domingo, 11 de mayo de 2014

Milanesas de Zucchinis

Holaaaaaaaaa! Acá estoy, regresando de a poquito.
Tengo muuuchas recetas listas para subir, lo iré haciendo.
Hoy vamos con una super sencilla, pero ideal para preparar y tener de reserva en el freezer.

Ingredientes:
  • Zucchinis, según las ganas que tengan de cocinar (aprovechen y hagan varias milanesitas, así les quedan).
  • Huevos, con tres les alcanza para bastante.
  • Condimentos (sal, orégano, pimienta)
  • Pan rallado.
  • Aceite, sólo para untar la placa para horno.
Preparación:

Esta receta es muy simple, pero muy práctica para los que buscan opciones vegetarianas... sólo hay que dedicarle un ratito.
Cortamos los zucchinis (también pueden ser berenjenas, calabazas...etc), a lo largo para luego pasarlos por los huevos ligeramente batidos con los condimentos.






Tengan en cuenta que ésta será la única oportunidad en la que condimentaremos la preparación, así que sean generosos.



El siguiente paso será rebozarlas con pan rallado, cuidando que se pegue bien...dándoles golpecitos con las palmas de las mano.








Y listo, gente!!!! A hornearlas... o a freezarlas,

    separándolas entre capa y capa con algún film.

domingo, 30 de marzo de 2014

Paciencia!!!

 Hola, mi gente querida!!!!!!!!!!!
He estado ocupada con otras cosas...
pero tengo listas varias recetas para uds!
En estos días las publico!
GRACIAS POR LA PACIENCIA!!!

domingo, 16 de febrero de 2014

Agnolotis de verdura (con tapas de copetín)

Bueno, antes de proponerse hacer estos agnolotis, lo único que tienen que tener en claro es que necesitan dedicación y algo de paciencia...
Porque si bien, no hay que amasar, armarlos lleva un tiempito.
Así que vamos, un poquito de voluntad y a preparlos!!!! Vale la pena...salen bárbaros.

Ingredientes:
                         -Tapas para empanadas, de copetín (calculen 10 por persona...y es bastante).
                         - Acelga y espinaca: 1 atado de c/u (serán suficientes para  40 unidades).
                         - Cebollas, una grande o dos chicas.
                         - Queso crema, un pote.

                               
Preparación:

Para comenzar, cocemos la espinaca y acelga...como les dije en otra entrada, las lavan y las meten en la olla sólo con el agua del lavado, nada más. Unos minutitos y listo, ya está. Dejan que se enfríen un poco y las cortan bien chiquitas con la cuchilla (pueden procesarlas, también).
Pican las cebollas bien chiquitas y las rehogan en una sartén con apenitas aceite.
Luego en un recipiente mezclan las verduras con las cebollitas y el queso crema...condimentan con sal y pimienta a gusto.


Ahora, en el centro de cada tapita de empanada, coloquen una cucharadita de este relleno... No se excedan en las cantidades, porque al momento de cerrarlas se complica si están muy llenas.                                                                      






Armamos las "empanaditas", haciendo bastante presión para que luego no se abran.

Y, por último, unimos sus extremos...para lograr la forma de Agnoloti.


 Organicen el freezer, hagan espacio, porque a medida que los vayan armando los van a distribuir en planchas, tappers (donde puedan acomodarlos sin que se toquen entre sí, pueden separarlos con films),y recién una vez que estén duritos duritos, ya pueden embolsarlos todos juntos ya que no hay chances de que se pegoteen.

Cuando decidan cocinarlos, llévenlos del freezer directo al agua hirviendo (recuerden que es muy importante una buena cantidad de agua para que no se peguen). Apenas suben ESTÁN LISTOS!!!


domingo, 9 de febrero de 2014

Supremas Maryland


Bueno, llegó el fin de semana...y, con él,  las ganas de comer!!!!! Así que el viernes a la noche nos dimos el gustazo...
No lleva mucho tiempo...y es un plato muy bueno! Sobre todo si les gusta lo agridulce...

Ingredientes:
  • Supremas (a mí me gustan de pechuga)
  • papas (una por persona)
  • choclo amarillo cremoso
  • arvejas
  • huevos
  • pan rallado
  • bananas (una por persona)
  • crema de leche
  • mostaza
  • manzanas (una por persona)           
  • queso, el cremoso es el más conveniente    

Preparación:

Para empezar, pelen y corten las papas en cubitos; llévenlas al horno con bastante aceite.
Seguimos con las manzanas, hay que hacer un puré y para  ésto es conveniente ponerlas a hervir un ratito (hasta que vean que están blandas, pinchándolas con un tenedor) y luego descartar las cáscaras y semillas;
otra forma (más rápida) es rallarlas y luego, al momento de servir,  entibiar el purecito que queda.
A las bananas hay que rebozarlas, las pasamos por huevo batido y pan rallado. Se las suele hacer fritas, pero si las llevan al horno con bastante aceite el resultado es el mismo y trabajan menos.
Cuando las papas estén casi a punto, agreguen al horno las supremas; cuando llegue el momento de darlas vueltas-que va a ser al poco tiempo ya que el horno estuvo bastante tiempo encendido, cociendo las papas- agregamos las bananas.
Mientras tanto, en una cacerola, vayan calentando la crema de leche mezclada con una buena cantidad de mostaza (no sean amarretes con la mostaza, ya es lo que le da "el toque"). Y en una sartencita pongan las arvejas con unos huevos y revuelvan hasta que éstos se cocinen, si la sartén es de teflón no hace falta nada de aceite.
Cuando todo esté casi listo, pongan el choclo cremoso por arriba de las supremas y algo de queso para que se derrita sobre ellas.
A emplatar ahora...una suprema, una banana, algo de arvejas con huevo y puré de manzanas; muchas papitas y el toque supremo: la crema de mostaza por encima.


 
                                                   Una cerveza bien fría para acompañar...
Y bon appetit!!!


miércoles, 5 de febrero de 2014

Berenjenas a la pizza


No quise esperar al finde para subir una receta y quise compartir con uds. lo que improvisé esta noche con lo que tenía en la heladera...ni más ni menos.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 1 tomate grandecito
  • queso blando (yo, como me quedé sin cremoso, usé uno de cabra que nos trajimos de Córdoba)
  • especias
  • sal (prefiero, siempre, la marina)
  • aceitunas

Preparación:

Prendan el horno y dispongan de una fuente (pizzera, lo que tengan) con "fritolín"; corten las berenjenas de forma longitudinal y acomodenlas en la misma.
Llévenlas a temperatura más bien fuerte unos minutos...se darán cuenta por el olorcito cuando empiecen a cocinarse. Luego, arriba de cada una de ellas coloquen rodajitas de tomate, unas gotitas de aceite, sal y orégano. Otra vez al horno unos minutos.
Cuando ya casi estén, corten el quesito y colóquenlo por encima...se derritirá enseguida. Unas aceitunas y ya está! Si les gusta también les pueden agregar ajo rayado.
Acompañé con una ensaladita (tenía unas zanahorias rayadas y algo de apio, condimenté con aceto y un toquecito de ciboullete de la maceta)... y lista la cena!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



Consejo: Las berenjenas, en todas sus formas de preparación, siempre quedan muy bien con mostaza...hoy
les pusimos una que tenemos con estragón y limón... no saben qué bueno quedó!!!



 Buen provecho!!!

domingo, 2 de febrero de 2014

Ñoquis de espinaca sin harina

Para estos ñoquis, que salieron bárbaros, quise experimentar y me animé a no ponerles nada de harina! Mi aliada fue la Maizena (fécula de maiz) y salieron 1000 puntos.

Ingredientes:
                      -papas: 2 grandotas
                      -espinacas: 1 atado (también pueden usar un paquetito de la que viene congelada).
                      - huevos: 2
                      - maizena: cant. necesaria

Nota: Con estas cantidades comimos dos personas (dos platos cada uno) y freezé casi la mitad, así que calculo que 4 personas comen...o 3 de muy buen comer. NOTA: No resultó lo de freezarlos, se deshicieron apenas los puse en el agua hirviendo. 
No soy de salarlos, ya que con la salsa y queso rayado considero que es suficiente, pero agreguenla a la preparación si lo desean.
         
Preparación:

Para empezar cocer las papas, siempre desde agua fría...ya que si no absorven mucha agua. En lo personal, yo las cocino enteras y con cáscara. Una vez listas, las pelan y las pisan.
Tener ya listas las espinacas: si son de atado, lavarlas bien y llevarlas al fuego en una olla sin agua (no la necesitan ya que con la que largan se hacen solitas en unos pocos minutos); y si son las congeladas ponerlas directamente del freezer y con apenas un poquito de agua.
Pisar bien las papas...bien bien eh, no dejar grumos...y mezclar el puré con las espinacas (cortaditas, mixeadas, procesadas...como quieran).
Agregar los huevos e ir echando la maizena...se van a dar cuenta...la preparación les va a ir pidiendo la cantidad que necesite. Una vez que ya no esté pegajosa...ya está lista.
Disponer sobre la mesada también maizena desparramada para que cuando vayan armando los choricitos no se les pegoteen...
Cortan los ñoquis con un cuchillo sin serrucho y buscando que sean del mismo tamaño, les recomiendo llevarlos a una fuente para que sea más fácil al momento de echarlos al agua.

Tengan en cuenta la importancia de que la cantidad de agua sea abundante, para que no se peguen!!! Si respetan esto, nos será necesario usar aceite en el agua.
Llevenlos al agua hirviendo y listo...unos poquísimos minutos y cuando suban ya están!
Pueden acompañarlos con la salsa que deseen, yo hoy los hice con una de tomates, suavizada con queso crema blanco.



Mucho quesito rallado...y A COMER!




Bienvenidos!

Hola!!! Arrancó el 2014 y me animé a crear mi propio Blog...Por fin!
La idea  es compartir con todos uds. mis recetas...me encanta cocinar y soy de "inventar" bastante, o probar diferentes ingredientes o maneras de cocción; me gusta darles un toque personal a las comidas.
Espero les sea útil y puedan comentarme o preguntarme lo que quieran, como así también compartir conmigo sus ideas!
AHORA....A COCINAR!!!